Bolo de laranja com fubá

E o ano chega ao fim, pelo menos aqui no trabalho. Domingo eu viajo com a família (uhuuuuuuu) e cozinha agora só no ano que vem. Pro lanche de final de ano do gabinete (sim, sou servidora pública), resolvi adaptar um bolo de fubá com laranja que vi num dos meus blogs favoritos, o Technicolor Kitchen. Além de substituir a farinha de trigo, não resisti e usei outra cobertura, pois fiquei apaixonada pelo perfume da água de flor de laranjeira da cobertura do Bolo de Laranja da Rita Lobo. Foi um sucesso!

Até 2015!

Bolo fácil de banana sem glúten e sem lactose

Depois de mais de uma semana sem ter tempo de fazer um único bolo, já estava com crise de abstinência. Não sei se é o tempo que fica mais curto ou eu que já estou precisando descansar (vem férias, vem!). Aproveitei para matar minha carência de cozinha testando o bolo de banana light que vi no site Cozinha Fit : fácil de fazer e delicioso, tanto na hora que sai do forno quanto no dia seguinte.

 

 

Cupcake de cenoura com especiarias

Lembro como se fosse hoje da primeira vez que tentei fazer um bolo sem glúten. Quando a nutricionista disse que teria que cortar o glúten  (isso foi em 2007), eu achei que bastava tirar a farinha de trigo, adicionar a de arroz e bolo ficaria uma maravilha! Que nada, o coitado foi direto para o lixo: a textura era terrível e o gosto pior ainda.

Naquela época as receitas disponíveis na internet eram escassas e as misturas de farinhas que eu achava não substituíam a farinha de trigo de forma eficiente. Lembro que depois de dois meses sem o glúten desisti e voltei para minha alimentação normal.

Esse ano, quando resolvi tirar o glúten novamente, comecei a utilizar misturas de farinhas prontas, mas os melhores resultados consegui com a mistura do  Livro Receitas Especiais Sem Glúten. Agora posso pegar qualquer receita que acho, adaptar e ter a certeza que o bolo sairá perfeito. E foi o que fiz com a receita de hoje, bastou trocar a farinha de trigo pela mistura de farinhas e pronto! Um bolo delicioso sem glúten e ainda sem lactose.

Queen Elizabeth Cake (bolo de tâmaras)

Quem me conhece sabe o quanto sou apaixonada pela Inglaterra e pela Rainha. Segundo o blog London Eats , a Rainha gostava de ir para a cozinha de vez em quando e faria esse bolo para ser vendido em obras de caridade, sendo esse o único bolo que ela teria feito. Verdade ou não, eu tinha que tentar fazer essa receita né? Só o aroma desse bolo enquanto assava já mostrou que vinha coisa boa e que eu tinha acertado na escolha. 

Depois de pronto, um chá inglês com um pouquinho de leite pra acompanhar, é claro! 

Bolo divino de chocolate com recheio trufado

O livro Baking Bible da Mary Berry é uma excelente fonte de inspiração. Pro aniversário do maridão resolvi experimentar o bolo que, segundo a Mary, é "melhor bolo de chocolate de todos os tempos". A receita é muito simples e o resultado é um bolo com gosto marcante e muito macio. Já vi que usarei esta receita como base para vários outros bolos.

Bolo de amêndoas, fubá e frutas vermelhas

Bolo de cenoura

Desde que comecei a cozinhar sem glúten minha dispensa ficou lotada. Se antes meu bolo levava farinha de trigo e amido de milho, hoje um bolo comum leva farinha de arroz, fécula de batata, fécula de mandioca, amido de milho e goma xantana. Mas ainda tenho farinha de banana verde, farinha de coco, farinha de amêndoas, farinha de chia, farinha de quinoa, açúcar demerara, açúcar mascavo, açúcar de coco, entre outras coisas. Como se o meu armário já não estivesse lotado o suficiente, comprei essa semana a farinha de Teff e a farinha de sorgo da Bob's Red Mill para testar.

A farinha de Teff, pelo que andei lendo (*), é super nutritiva, rica em ferro, cálcio e fibras. É pouco calórica e pode ser usado em misturas que substituem a farinha de trigo sem deixar sabor residual.

Para testá-la resolvi adaptar a receita do bolo de cenoura da Rita Lobo. E não percebi qualquer alteração de sabor em relação aos bolos de cenoura que já fiz. Com certeza não vou deixar faltar essa farinha aqui em casa.

Red Velvet

Minha mãe costuma dizer que lá no meu trabalho comemoramos até perna quebrada só para ter motivo para festejar e comer. Ela exagera um pouco, mas realmente adoramos nós reunir e tomar um café acompanhado de alguma guloseima pelo menos uma vez por semana. E é um privilégio trabalhar num ambiente assim. Para a comemoração dos aniversariantes de outubro (que deveria ter sido na sexta passada se não fosse o feriado) escolhi essa receita de Red Velvet da minha mais nova aquisição, um livro chamado Vintage Cakes, que além de ser graficamente lindo, é cheio de receitas deliciosas. 

Bolo de chocolate com biomassa de banana verde

Tem dias que a vontade de comer chocolate toma conta de mim! Mas como não dá pra me jogar numa caixinha de língua de gato da Kopenhagen sempre que bate essa vontade, tenho que procurar formas mais saudáveis de lidar com minha "esganação". Aproveitando que tinha uma caixinha de biomassa de banana verde na dispensa (coisa de quem faz regime né?) resolvi experimentar esse bolo de chocolate, que além ser de rápido de fazer, é muito gostoso. A receita original é do site Fitfood Ideas, só mudei um pouco com a adição de farinha de amêndoas, para dar um pouquinho de crocância a massa.  Ah! Ele é ainda mais gostoso no dia seguinte.

Bolo fácil de côco

Há menos de dois meses de me jogar no paraíso do junk food, resolvi voltar com força total para a dieta. Sem abandonar meus bolos, é claro. Para (re)começar com o pé direito, escolhi esse bolo de côco que aprendi no curso da @doris_gomes. A receita está um pouco adaptada, mas ainda é muito fácil de fazer (adoro bolo de liquidificador), além de ser sem glúten e sem lactose.  Vale a pena experimentar!

Bolo de azeite

Para uma receita agradar meu marido é fácil: basta ter azeite, manjericão, cerveja e morango (não necessariamente juntos, claro!). Assim, ao achar essa receita sabia que tinha que fazer para ele. Que bolo! A combinação azeite, amêndoas e limão siciliano é fantástica. O resultado é um bolo muito úmido, super aromático e delicioso. Mais um bolo sem glúten aprovado!

Bolo de frutas

Quando minha professora de jump recebeu este bolo de presente no meio da aula e postou no instagram endoidei! Afinal, mesmo tendo emagrecido um tanto, meu cérebro ainda é gordo, faminto e não pode ver comida! Ainda bem que essa receita do @furtini é sem glúten e super prática. Outra ótima opção para dias que estou sem tempo. 

Panqueca de iogurte

Nem sempre tenho tempo para deixar um bolo pronto. A minha salvação, quando não tenho nada para o café da manhã, é essa receita de panqueca de iogurte feita com farinha de arroz. Tirando as claras que tem que ser batidas em neve (e pra isso existe batedeira), é um lanche super rápido e prático, pois fica pronto em aproximadamente 15 minutos e sobra da massa pode ser guardada de um dia para o outro na geladeira, sem perder nada no sabor. 

O bolo de laranja do Fred

Meu marido diz que eu o conquistei pelo estômago (eu adoro isso), porém meu bolo de laranja nunca arrancou a frase "tá melhor que o da minha mãe". Eu experimentei o bolo de laranja dela só uma vez, e realmente era uma delícia, mas não sosseguei enquanto não achei a receita perfeita. O segredo que trouxe o "título" para mim foi a calda que vi no site Panelinha.  O bolo é o mesmo que sempre fiz (!), o segredo é a água de flor de laranjeira usada para fazer a calda que deixa o bolo muito perfumado. Agora sim, o melhor bolo de laranja segundo o Fred.  

Bolo perfumado de chá

Sou muito parecida com minha mãe, não posso ver um livro de receitas que já quero comprar. Em um passeio pela Leitura do BH Shopping achei um chamado Bolo Para Todos os Gostos, um livro pequenino mas cheio de receitas interessantíssimas, com uma parte só para aqueles com restrições alimentares. Foi inclusive nesta parte que achei este bolo feito com chá Lady Gray, um dos meus chás preferidos. Assim foi fácil escolher a primeira receita que testaria. E valeu a pena. 

Bolo de mel com frutas vermelhas

Quando levei este bolo para minhas colegas de trabalho experimentarem todas se assustaram quando eu disse que era um bolo sem glúten. A massa desse bolo é muito úmida e delicada, uma delícia. A receita original achei no perfil do Instagram da @maricotabakes.

Bolo de banana com açúcar mascavo e fubá

Quando cheguei do trabalho e senti o cheiro das bananas logo na porta pensei que era a hora de achar uma receita para aproveitá-las. Não lembro em qual programa vi essa calda sendo preparada, mas sabia que era esse o início. O bolo foi uma adaptação do pão de ló do livro  Receitas Especiais sem Gluten, substituindo parte da farinha sem glúten por fubá e o açúcar comum pelo mascavo.

Torta de morango com doce de leite

Sou apaixonada por naked cake. Apesar de algumas pessoas dizerem que é bolo de confeiteiro preguiçoso, eu adoro como as camadas de pão de ló e o recheio aparente substituem as decorações tradicionais com pasta americana sem retirar a beleza de um bolo.  

Essa receita que fiz é uma miscelânea: peguei o pão de ló do livro  Receitas Especiais sem Gluten, o recheio foi adaptado do bolo Bem Casado do site I Could Kill for Desert, e os morangos resolvi usar para agradar o maridão que é aficionado por recheio de morango. 

Ah! E usei amora por cima só como enfeite mesmo, pois só tinha meia caixinha na geladeira e não dava para rechear o bolo.

Bolo de limão siciliano e tomilho do Nigel Slater

Nunca havia pensado na possibilidade de fazer um bolo com tomilho até assistir ao Nigel Slater fazer esse bolo num domingo de manhã. Não resisiti a novidade e tive que sair a caça da receita pela internet e pra minha sorte achei em um dos meus sites de receitas favoritos, o Technicolor Kitchen. Este bolo além de muito aromático, é bem úmido e combina muito bem com um café coado na hora. Passou a ser um dos meus preferidos.