Torta de morango com doce de leite

Sou apaixonada por naked cake. Apesar de algumas pessoas dizerem que é bolo de confeiteiro preguiçoso, eu adoro como as camadas de pão de ló e o recheio aparente substituem as decorações tradicionais com pasta americana sem retirar a beleza de um bolo.  

Essa receita que fiz é uma miscelânea: peguei o pão de ló do livro  Receitas Especiais sem Gluten, o recheio foi adaptado do bolo Bem Casado do site I Could Kill for Desert, e os morangos resolvi usar para agradar o maridão que é aficionado por recheio de morango. 

Ah! E usei amora por cima só como enfeite mesmo, pois só tinha meia caixinha na geladeira e não dava para rechear o bolo.

INGREDIENTES:

Bolo:

• 235 g de manteiga
• 235 g de açúcar
• 235 g de mistura de farinhas sem glúten (*)
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten

Recheio:

• 600 g de de doce de leite
• 250 ml de creme de leite fresco
• 1 pacote de gelatina sem sabor em pó (hidratar como indica o pacote)
• 3 caixas de morangos cortados em rodelas (separar 8 mais bonitos para decorar o bolo)

Calda (para molhar o bolo):

• 200 g de açúcar refinado
• 150 ml de água
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura

• 50 g de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO:

Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma redonda de fundo removível de 20 cm, forre com papel manteiga e unte o papel também. 

Bater a manteiga com o açúcar peneirado até virar um creme claro de fofo em velocidade média. Junte os ovos um a um, batendo sem parar. Se após a adição do ovo, a massa talhar, adicione um pouco da mistura de farinhas. Adicone o leite misturado com a baunilha e adicione a farinha aos poucos, batendo em velocidade baixa.

Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até que passe pelo "teste do palito".

Retirar do forno e deixar descansar por 5 minutos na grade antes de retirar da forma. 

Recheio:
Hidrate a gelatina como indicada no pacote e reserve.

Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e reserve.

Bata o doce de leite em velocidade média por 5 minutos. Misture 2 colheres de sopa do doce de leite batido com a gelatina até dissolver (se preciso leve ao banho maria).  Jogue essa misture no doce de leite batido e incorpore o chantilly aos poucos.

Calda:
Leve ao fogo os ingredientes indicados, mexendo até levantar fervura. Deixe ferver por 10 minutos e desligue. Deixe esfriar antes de usar para umedecer o bolo.

Montagem:

Divida o bolo ao meio. Coloque a primeira metade na forma usada para assar o bolo e umedeça com a calda. Adicione 1/2 do recheio sobre o bolo, depois os morangos picados e o restante do recheio (**). Antes de colocar a outra metade do bolo, regue a parte mais macia com a calda. Leve a geladeira de um dia para o outro.

Na hora de servir, retirar da forma e colocar num prato de servir, peneirando o açúcar de confeiteiro por cima e decorando com os morangos reservados.

(*) Mistura de farinha sem glúten: 450 g de farinha de arroz branco + 115 g de fécula de batata + 60 g de fécula de mandioca + 60 g de amido de milho + 4 colheres de chá de goma xantana.

(**) Se quiser, separe umas 3 colheres de sopa do recheio para espalhar em volta do bolo antes de servir.