Easter Simnel Cake (Bolo de páscoa inglês)

Provei este bolo pela primeira vez ano passado, quando passamos nosso domingo de páscoa em Ashford, uma cidadezinha próxima a Londres. 

No brunch servido após a missa, o Padre Roberto me serviu uma fatia desse bolo e eu apaixonei na hora! Era saboroso e perfumado como nenhum outro que eu já havia provado. 

Este ano, para matar a saudade, resolvi adaptar um pouquinho só a receita do Padre Roberto e trazer um pouquinho da Inglaterra para a nossa páscoa. Foi tamanho o sucesso que já repeti a receita em menos de uma semana.

Com certeza vai virar uma tradição na nossa família.

Bolo cremoso de ricota com fubá

Já estava há quase um mês sem testar receitas novas por falta de tempo mesmo. Início de ano é sempre uma confusão na minha casa, pois até eu me adaptar a nova rotina eu fico meio atrapalhada. Se depender do meu filho, a única receita que sai da minha cozinha é bolo de chocolate, e ninguém aguenta viver só com um tipo de bolo né? (eu pelo menos não aguento mesmo!)

Revirando minhas receitas, achei esse bolo de ricota (não anotei a fonte, infelizmente) e resolvi testá-lo no carnaval: foi um verdadeiro desastre! O bolo ficou solado, não cozinhou apesar de ter ficado mais de uma hora no forno. Mas eu sabia que a culpa não era da receita, mas do meu ajudante (meu pai) que alterou todas as medidas.

Voltei pra casa com a ideia fixa de refazer essa receita e que ela seria uma delícia! Valeu a persistência. É um bolo muito gostoso e com gosto de casa de vó. Além de ser facílimo de fazer.

Bolo de figos secos

Este é um daqueles bolos que ao ler a receita(*) eu não imagina que ficaria tão bom. Mas tinha que aproveitar os figos secos que estavam no armário e pensei "seja o que Deus quiser".  Ainda bem que eu testei. A massa, mesmo antes de adicionar o figo, já é uma delícia, com um sabor de canela delicioso e intenso. E depois de pronto ficou perfeito para acompanhar uma xícara de café. 

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate e castanha do Pará

Depois de quase um mês longe da minha cozinha, e de comer e beber tudo que podia e não podia nas minhas férias, era preciso voltar para as minhas receitas sem glúten. E como minha irmã viria lanchar aqui em casa, nada melhor que um bolo de cenoura sem glúten e sem lactose para agradá-la, afinal, ela leva essas restrições bem mais a sério do que eu. 

Bolo de laranja com fubá

E o ano chega ao fim, pelo menos aqui no trabalho. Domingo eu viajo com a família (uhuuuuuuu) e cozinha agora só no ano que vem. Pro lanche de final de ano do gabinete (sim, sou servidora pública), resolvi adaptar um bolo de fubá com laranja que vi num dos meus blogs favoritos, o Technicolor Kitchen. Além de substituir a farinha de trigo, não resisti e usei outra cobertura, pois fiquei apaixonada pelo perfume da água de flor de laranjeira da cobertura do Bolo de Laranja da Rita Lobo. Foi um sucesso!

Até 2015!

Bolo fácil de banana sem glúten e sem lactose

Depois de mais de uma semana sem ter tempo de fazer um único bolo, já estava com crise de abstinência. Não sei se é o tempo que fica mais curto ou eu que já estou precisando descansar (vem férias, vem!). Aproveitei para matar minha carência de cozinha testando o bolo de banana light que vi no site Cozinha Fit : fácil de fazer e delicioso, tanto na hora que sai do forno quanto no dia seguinte.

 

 

Cupcake de cenoura com especiarias

Lembro como se fosse hoje da primeira vez que tentei fazer um bolo sem glúten. Quando a nutricionista disse que teria que cortar o glúten  (isso foi em 2007), eu achei que bastava tirar a farinha de trigo, adicionar a de arroz e bolo ficaria uma maravilha! Que nada, o coitado foi direto para o lixo: a textura era terrível e o gosto pior ainda.

Naquela época as receitas disponíveis na internet eram escassas e as misturas de farinhas que eu achava não substituíam a farinha de trigo de forma eficiente. Lembro que depois de dois meses sem o glúten desisti e voltei para minha alimentação normal.

Esse ano, quando resolvi tirar o glúten novamente, comecei a utilizar misturas de farinhas prontas, mas os melhores resultados consegui com a mistura do  Livro Receitas Especiais Sem Glúten. Agora posso pegar qualquer receita que acho, adaptar e ter a certeza que o bolo sairá perfeito. E foi o que fiz com a receita de hoje, bastou trocar a farinha de trigo pela mistura de farinhas e pronto! Um bolo delicioso sem glúten e ainda sem lactose.